نکات مهم پخت پاستا میگو یک غذای فوق العاده لاکچری و با کیفیت در خاورمیانه

به گزارش مجله خبری نگار، فوت و فن‌های طرز تهیه پاستا میگو رابخوانید.

طرز تهیه پاستا میگو

برای تهیه پاستا میگو به روش ساده و خوشمزه و بدون سفت شدن میگو، می‌توانید از دستور زیر استفاده کنید:

مواد لازم:

۲۰۰ گرم پاستا (اسپاگتی، فتوچینی یا هر نوعی که دوست دارید)
۳۰۰ گرم میگو پاک شده و شسته شده
۲ حبه سیر (خرد شده)
۱ عدد پیاز کوچک (خرد شده)
۱/۲ پیمانه گوجه فرنگی خرد شده یا پوره گوجه فرنگی
۱/۲ پیمانه خامه یا شیر (در صورت تمایل)
۱/۲ پیمانه پنیر پارمزان (اختیاری)
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون یا کره
نمک و فلفل به مقدار لازم
کمی فلفل قرمز یا پاپریکا (اختیاری)
جعفری تازه خرد شده برای تزیین

مراحل تهیه:

پاستا را در آب جوش با نمک بپزید تا نرم شود (معمولاً ۸-۱۰ دقیقه بسته به نوع پاستا). سپس آبکش کنید و کنار بگذارید. در یک ماهیتابه بزرگ، روغن زیتون یا کره را گرم کنید. سیر و پیاز خرد شده را به ماهیتابه اضافه کرده و تفت دهید تا نرم و طلایی شود.

میگو‌ها را اضافه کنید و با حرارت متوسط بپزید تا رنگ آنها صورتی و کامل پخته شود (حدود ۳-۴ دقیقه). کمی نمک، فلفل و پاپریکا به آن اضافه کنید. گوجه فرنگی خرد شده یا پوره گوجه را به میگو اضافه کنید و اجازه دهید به آرامی بجوشد تا سس کمی غلیظ شود.

اگر دوست دارید، خامه یا شیر را اضافه کنید و مخلوط کنید تا سس یکنواخت شود. سس را با نمک و فلفل تنظیم کنید. پاستای پخته شده را به ماهیتابه اضافه کنید و همه مواد را خوب مخلوط کنید تا پاستا کاملاً با سس و میگو پوشیده شود. اگر از پنیر پارمزان استفاده می‌کنید، در این مرحله به آن اضافه کنید و مخلوط کنید. پاستا میگو را در ظرف سرو بریزید و با جعفری تازه خرد شده تزیین کنید.

نکته:‌

می‌توانید به دلخواه خود سبزیجات دیگری مثل قارچ یا فلفل دلمه‌ای هم به این پاستا اضافه کنید.
اگر طعم تند دوست دارید، می‌توانید فلفل قرمز بیشتری اضافه کنید.
این پاستا با میگو یک غذای سریع و خوشمزه است که برای یک وعده شام یا ناهار لذیذ بسیار مناسب است. نوش جان!

برای جلوگیری از سفت شدن میگو چه کنیم؟

برای جلوگیری از سفت شدن میگوها، رعایت چند نکته کلیدی در مراحل آماده‌سازی و پخت ضروری است:

۱. زمان پخت کوتاه

میگو‌ها بسیار سریع پخته می‌شوند و نیازی به زمان پخت طولانی ندارند. معمولاً ۲ تا ۴ دقیقه برای پخت کافی است. وقتی که میگو‌ها به رنگ صورتی در می‌آیند و شکل‌شان کمی به حالت “C” درآمد، یعنی پخته‌اند. اگر میگو‌ها به شکل “O” درآمدند، یعنی بیش از حد پخته شده‌اند و سفت خواهند بود.

۲. استفاده از حرارت متوسط

حرارت زیاد می‌تواند باعث شود که میگو‌ها سریعاً پخته شده و سفت شوند. بهتر است از حرارت متوسط استفاده کنید تا میگو‌ها به آرامی و به صورت یکنواخت پخته شوند.

۳. آب‌گیری قبل از پخت

قبل از پخت، میگو‌ها را به خوبی خشک کنید. رطوبت زیاد می‌تواند باعث شود میگو‌ها به جای تفت دادن، بخارپز شوند و این می‌تواند منجر به سفت شدن آنها شود.

طرز تهیه پیتزا در ماهیتابه بدون فر با همان کیفیت

۴. اضافه کردن میگو در انتهای پخت

اگر میگو را با سس یا سایر مواد پخت می‌کنید، بهتر است آن را در مراحل آخر به غذا اضافه کنید. این کار باعث می‌شود که میگو‌ها با سس ترکیب شوند، اما زمان کافی برای سفت شدن نداشته باشند.

۵. استفاده از آبلیمو یا اسیدیته

برخی از مواد اسیدی مانند آبلیمو یا سرکه به نرم ماندن میگو کمک می‌کنند. می‌توانید میگو را قبل از پخت با کمی آبلیمو مرینیت کنید، اما زیاد از حد هم استفاده نکنید، چون ممکن است میگو قبل از پخت سفت شود.

۶. اجتناب از پیش‌پخت کردن

از پیش‌پخت کردن یا گرم کردن میگو‌ها خودداری کنید، چرا که این کار به سفت شدن آنها منجر می‌شود. میگو‌ها را مستقیماً و به محض آماده شدن سرو کنید.

۷. خواباندن در آب نمک

قبل از پخت، میگو‌ها را به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه در محلولی از آب و نمک بخوابانید. این کار کمک می‌کند که بافت میگو‌ها نرم‌تر و آبدارتر شود.

نکات طرز تهیه پاستا میگو

برای خوشمزه‌تر شدن پاستا میگو، می‌توانید به چند نکته مهم توجه کنید:

انتخاب میگو با کیفیت

از میگو‌های تازه و با کیفیت استفاده کنید. میگو‌هایی که تازه و خوشبو هستند، طعم بهتری به پاستا می‌دهند.

اگر از میگوی منجمد استفاده می‌کنید، قبل از استفاده آن را به آرامی در یخچال یخ‌زدایی کنید و سپس با آب سرد بشویید.

مرینیت میگو

قبل از پخت، میگو‌ها را با کمی نمک، فلفل، آب لیمو و سیر خرد شده مرینیت کنید و حداقل ۱۵ دقیقه در یخچال بگذارید. این کار به میگو طعم بیشتری می‌دهد

استفاده از سیر تازه

سیر تازه خرد شده طعم بسیار خوشایندی به پاستا می‌دهد. سیر را نسوزانید، فقط تا حد طلایی شدن تفت دهید تا تلخ نشود.

اضافه کردن مواد معطر

استفاده از مواد معطر مانند پوست لیمو رنده شده، جعفری تازه، یا ریحان به پاستا طعم و عطر خاصی می‌بخشد.

کنترل زمان پخت میگو

میگو‌ها را زیاد نپزید، زیرا سریع سفت و لاستیکی می‌شوند. تنها چند دقیقه پخت کافی است تا میگو‌ها نرم و خوشمزه باقی بمانند.

سس غلیظ و خوش طعم

سس پاستا را به خوبی طعم‌دار کنید. استفاده از خامه، گوجه فرنگی تازه، کره، یا پنیر پارمزان می‌تواند طعم سس را غنی‌تر کند.

می‌توانید به سس کمی عصاره مرغ یا سبزیجات اضافه کنید تا طعم عمیق‌تری بگیرد.

اضافه کردن مقداری آب پاستا به سس

کمی از آبی که پاستا در آن پخته شده را به سس اضافه کنید. این آب دارای نشاسته است و کمک می‌کند که سس به پاستا بهتر بچسبد و قوام بهتری پیدا کند.

اضافه کردن یک ماده تند

برای علاقه‌مندان به غذا‌های تند، افزودن کمی فلفل قرمز خشک، پاپریکا یا چیلی می‌تواند طعم پاستا را جذاب‌تر کند.

سرو سریع

پاستا را بعد از مخلوط کردن با سس بلافاصله سرو کنید تا هم‌زمان با تازگی و گرما از آن لذت ببرید.

با رعایت این نکات، می‌توانید پاستای میگو را به یک غذای خوشمزه و جذاب تبدیل کنید که طعمی خاص و لذیذ دارد. 

منبع:شادمگ